这种酒杯适用于德国的小麦啤酒、半酵母型小麦啤酒以及小麦黑啤

　　

　　对于大多数人，夏天必喝的酒，一定少不了啤酒！热气腾腾的佳肴再配上几口冰啤，这感觉就上来了。

　　喝啤酒，再简单不过的一件事。无论什么时间什么地点都可以来上几瓶，啤酒度数相对较低，不会喝酒的人也能喝上几口。

　　所以很多人会认为，喝啤酒随性就好，对喝酒的容器也不必讲究，用普通玻璃杯或者直筒的大酒杯就能喝，或者直接开了盖对杯畅饮就好。

　　但是你知道其实啤酒杯也会影响到啤酒的香气和口感吗？其实这其中的学问可大着呢！关于啤酒杯你了解多少？

　　啤酒杯的起源

　　虽然玻璃啤酒杯是现今最常见的啤酒器皿，但其实玻璃啤酒杯的普及还不到两百年。

　　几百年前，玻璃仍是一种很罕见很贵重的材料。

　　当时的欧洲人普遍使用木头和陶器，甚至是涂过柏油的皮具充当啤酒杯。富人会使用锡杯、银杯、瓷器等。皇室和贵族也有用翡翠、象牙等奢华材料制作啤酒杯的习惯。

　　直到19世纪下半叶，玻璃器具可以由机器大规模量产之后，玻璃才逐渐走进普通人的生活。

　　如今，玻璃啤酒杯以低廉的成本、透明的外观和稳定的化学性质成为世界上分布最广、最受欢迎的啤酒器皿之一。

　　

　　

　　啤酒杯如何影响啤酒的风味？

　　酒和酒杯的搭配，历来就有很多讲究。

　　“喝什么用什么杯”这一说法更是深深影响着每一位爱酒之人。当然，酒杯影响酒的口感也自然不是空穴来风。

　　《啤酒圣经》一书中把啤酒的品质拆分成以下几个指标：

　　1. 气味（产生于麦芽和酒花等原料，但会被酵母改变或增加）

　　2. 酒头，也就是泡沫（来自麦芽和小麦、燕麦及大麦中的中等长度蛋白质。受糖化影响，也可能受过滤影响）

　　3. 色泽（主要来自对精选酿造用麦芽进行干燥的过程，但也受糖化和煮沸的影响，甚至在某种程度上受发酵和过滤的影响）

　　4. 碳酸（二氧化碳气体，酵母发酵的副产品）

　　5. 酒体与口感（麦芽中的蛋白质，受酿造、发酵和过滤程序的影响；甜味来自麦芽、糖化间的各种比例和发酵）

　　6. 风味（麦芽、酒花和酿造用水，受酿造过程中很多方面的影响）

　　7. 酒精（更多可发酵物质意味着更多的酒精）

　　通常来讲，杯子的厚度、杯底的大小、有无手柄、杯口往内弯还是往外翻、杯身是细长还是矮胖，这些因素都会影响到啤酒的风味。

　　例如，杯子厚的啤酒杯隔热性能更好，酒液更不容易升温；杯底小的酒杯更容易观察啤酒的色泽；杯口往外翻的酒杯易于保存啤酒的泡沫；杯口往内弯的酒杯更容易收敛啤酒的香味；杯身细长的酒杯有助于观察啤酒升腾的气泡。

　　

　　

　　生活中常见的啤酒杯有哪些？

　　1. 扎啤杯

　　扎啤杯是世界上使用范围最广的啤酒杯，在酒宴或者聚餐的时候最为常见。

　　它的特点是大、重、厚、有手柄。扎啤杯异常厚重和结实，碰杯的时候完全可以放心，酒液升温也不会那么快，大可开怀畅饮。

　　扎啤杯比较适合热闹的环境，满满几杯下肚，包您喝得尽兴。但是如果你想去细细品尝酒的风味，最好不要选择扎啤杯，因为它其实除了大和结实，基本没什么特点。

　　2. 皮尔森杯

　　相较于扎啤杯，皮尔森杯可要精致得多。

　　它通常都是又细又长、口大底小、杯身较薄的。因为它强调观看皮尔森型啤酒晶莹透彻的颜色以及气泡上升的过程，细长轻薄的杯身刚刚好。

　　

　　另外，宽杯口是为了更好地保存酒液顶部的泡沫层。适用于皮尔森杯的啤酒包括美式和欧式的淡色艾尔啤酒以及德国的发酵啤酒。

　　皮尔森杯可是继扎啤杯后应用最广泛的啤酒杯。

　　3. 笛型杯

　　红酒杯常见的笛型杯，其实啤酒杯也有。

　　细长高挑的身材搭配啤酒金黄的色泽，让人顿时垂涎三尺。笛型杯狭长的形状使得在倒注啤酒时能够激起足够的泡沫，气泡可以更好地展现出来。

　　

　　加之如果啤酒颜色清澈明亮的话会非常好看，是一种比较强调视觉效果的酒杯。

　　此外，高脚的设计也可以避免手掌接触杯身让啤酒升温。这种酒杯主要适用于拥有通透的金黄色的淡色艾尔和皮尔森型啤酒。

　　4. 白兰地杯

　　早在20世纪的时候，白兰地杯就已经很流行了，虽然白兰地杯主要用来喝红酒，但是用它喝啤酒也有很多优点。

　　

　　因为它的杯口是往内弯的，杯口狭小，可以收敛香气。

　　而且它的杯肚很宽，有利于摇晃酒杯，让啤酒中的沉淀快速稀释。

　　这种杯型适用于口味强烈的、带有沉淀物的啤酒，如比利时艾尔、美式帝国 IPA和双倍印度艾尔。

　　5. 圣杯

　　圣杯，光看名字便知道它长得不一般，看上去雄壮大气。

　　其特点为开口大、杯身浅、底部宽平、杯壁较厚、有杯脚，而且很多圣杯都会在杯口镶一层金属边。

　　以前这种杯子都是用来盛圣水的，所以又称“火焰杯”。

　　

　　圣杯主要是为了突出啤酒的泡沫，所以泡沫丰富的酒（泡沫至少有两指宽的厚度）才用这种杯型，一般比较适合用来饮用比利时印度淡爱尔、烈性深色爱尔啤酒、双料啤酒等。

　　6. 品脱杯

　　品脱杯的价格便宜，而且容易购买，一般商场或者小商店随处可见。它的设计简单，易于清洗，在酒吧场所深受欢迎。

　　品脱杯的形状是近似于圆柱形并带点轻度的锥体特质，杯口会稍微大一点。品脱其实是度量单位，1 英制品脱约为 0.57L，1 美制品脱约为 0.47L。

　　

　　常见的品脱杯有两种：一种是美式品脱杯，也被称为摇晃杯，因为此杯最早用于调制鸡尾酒。摇晃杯几乎适用于所有啤酒，包括基础的爱尔和拉格啤酒，但不推荐用于较烈性的酒和富有异域风情的特色啤酒。

　　另一种品脱杯是英式品脱杯，也被称为“不碎杯”。英式品脱杯的杯身有一圈凸起，最初是为了避免杯子从手中滑落。后来该凸起成了倒酒的基准线。英式品脱适用于英式爱尔和拉格。

　　7. 郁金香杯

　　郁金香杯是常见的红酒杯类型，很多人也会拿来喝啤酒。

　　郁金香杯形状如同郁金香，从下方先突起，再内束，最后再微微向外绽放。

　　收拢的颈口是为了降低空气接触面积并凝聚香气，而往外翻的杯口则是为了强调泡沫。

　　

　　所以，郁金香杯适用于口味浓烈、泡沫丰富的啤酒，如比利时烈性艾尔、深色艾尔、苏格兰爱尔等。

　　8. 直口杯

　　直口杯起源于德国，是又细又长的圆柱体杯。

　　这种酒杯可以观察到啤酒内部气泡的涌动，颜色透彻的啤酒装在里面很好看，喝起来畅快。

　　

　　直口杯一般适用于皮尔森型啤酒以及德国的下发酵啤酒。

　　9. 麦啤杯

　　麦啤杯最初就是为小麦啤酒而生的。它造型和皮尔森杯有些相似，但麦啤杯通常有收腰设计。

　　其特点是细长、底窄、头宽，开口还有闭合，它强调小麦啤酒本身的云雾外观和颜色，头宽是为了让更多的泡沫留在上面，闭口是为了留住小麦啤酒特有的水果香味。

　　

　　这种酒杯适用于德国的小麦啤酒、半酵母型小麦啤酒以及小麦黑啤。

　　10. 品鉴杯

　　品鉴杯（Sampler）通常杯型较小，是白兰地杯、麦啤杯、品脱杯等杯型的迷你版，一般容量不会超过 6 盎司。

　　

　　品鉴杯主要用于品鉴多款啤酒的时候，能避免喝多喝醉。

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